鹿守臣养壶法
转紫砂百家杨世明之文:鹿守臣年逾花甲，是徐州知名书画家，从年轻时起书画创作与砂壶收藏并举，四十余年来积累了丰富的选壶、养壶的经验，且有许多独到的见解。他养得壶油润鲜亮，神采飞扬，抚摸壶面犹如“孩儿面”柔嫩细滑，使砂壶的天然肌理得以充分展示，更显紫砂壶的灵光宝相和迷人的艺术魅力。 鹿守臣先生愿意把他四十余年摸索出的一整套养壶经，奉献给年轻的朋友，以此也作为与诸位方家的交流。 吃透“第一道”茶 新紫砂壶的“开壶”很重要，犹如盖房子打地基。用“冷水”浸泡12小时，以除“土”气、去“燥”气；接着用水煮。他的特别之处是强调二点，一是，茶叶放到壶内，形成“壶外水、壶内茶”的状态，这是“内养壶法”的起点。二是，水开后以文火煮40分钟左右再停火。停火后，不要把壶从水中取出，让壶在热水中慢慢冷凉、醒透，让壶吃透这“第一道”茶。用好茶、壶吃透是开壶的要点。 “凉毛巾”常擦身 品茗之中养壶是“日课”。这堂日课可谓丰富多彩，众说纷纭，难能大同，只可各抒己见，和而不同。他不淋茶汤、不用茶刷，只是平心静气的品茗，在溆水、倒茶，或换茶叶等品茶的种种准备之际，用冷水浸过的茶巾，在有意无意之间擦拭壶体。他说这是“内养外护”的结合。新壶用粗点的茶巾，老点的壶用柔软的毛巾。鹿守臣的认为玉有“盘玉”，紫砂壶亦有“盘壶”。砂壶的“盘壶”宜在湿壶时盘，热壶、湿壶都宜盘壶，擦拭即是盘壶。用冷茶巾擦拭壶体一是有利于壶体的，一是有利于壶内的茶汁增强穿透力，增加茶汁在壶体“空隙”中活动、流动的速度、频率。砂壶“内养”的核心就在于茶汁在壶体“空隙”中活动、流动的频率与速度。这是守臣先生的独到见解。 天天要“净身” 对于茶与壶配合的处理，鹿守臣是“理想主义”，又是“实际主义”者。说理想、完美，一壶一茶，追求茶品独到的神韵，这很好。但他更倾向于“壶泡什么茶都是一样的，今天泡铁观音，明天品普洱茶”，也不会伤壶，也不会有损茶质、茶韵。至于说段泥壶只适于泡绿茶，他以为泡绿茶最好不用紫砂壶，尤其不能用新的壶、口小的壶、壶深的壶。如果一定要用，那要用用出来的壶、口大身扁的壶。他有好多把段泥壶，都同泥的壶一样用，什么茶都泡，没有一把泛花、出色点，把把壶都养得很精彩。重要的是不要“懒”、要“勤”，每天用完，一定要用清水把壶内充净、壶外用干净的湿茶巾擦干水迹，擦净茶痕。“天天净身”，保持干净是养壶的关键。 人有星期礼拜，壶也要休息。壶越用越好，但用了十天半月之后，若“洗净、晾干”休息几天再用、再养，更有利于壶的休养生息，更有利于壶肌理的再现。 不用“汗手”玩壶 品茶讲究“静”，养壶也要讲究“净”，这净是干净的净。常言说人是“泥人”，天天洗澡也有灰。那灰、那脏，就是汗的固化。夏天，人不洗澡浑身不舒服，洗了澡就很爽、很酷。道理一样，人汗凝固在壶上就是灰的脏的东西的积累，等于天天不洗脸，还往脸上摸黑。用“汗手”养的壶，用手摸粘手，有种油腻腻的感觉；壶看上去，有油感而无“润”味，黯乎乎的无神。鹿守臣养的壶，包浆如玉，肌理清润，一尘不染，宝光竟辉，摸上去很爽，好像抚摸小孩子胖乎乎的脸。这是养得好的壶特有的“孩儿面”的感觉。 干壶干拭 湿壶湿擦 砂壶不用时也要养护，他的诀窍是“干壶用干茶巾擦拭，决不能用湿毛巾；反过来，品茗时的湿壶，也不能用干茶巾盘壶”。这是他从许许多多的“这是怎么啦”的“疑问”中找来的。不信，你用湿茶巾去擦擦干燥的壶试一试，那你的壶，就会留下再也难以修复的“片片牛毛纹，暗淡失宝光”的惨状。 老壶“气孔”要打通 老壶、长时间不用的壶如若启用，一定要把壶体的“空隙”，也就是“气孔”打通。壶在用时壶体的空隙是动态的，长期不用壶体的空隙和茶汁便凝固了。重新启用，要重新把气孔打通，激活壶体，既有利于发茶，又有利于壶润的生发。方法是把壶放在“笼”里，如蒸馒头一样，蒸40分钟左右，让壶在蒸汽中自然冷凉。 记录者的“谏言” 壶的生命在紫砂艺人的手里时间有限，在我们手里的时间却很长，甚至说是绵延无期。紫砂艺人要讲究制壶艺，爱壶人要研究养壶经。在同鹿守臣交往的过程中，我感到品茗养壶的“心态自然”最重要，不要刻意追求，要坦然处之。品茗养壶皆为乐，任其自然莫刻意。当然，乐，是要寻的，寻乐亦要有方法，好方法成习惯，即为自由、自然。有了好的心态，再研究点方法，泡茶能泡得好茶，养壶亦能养出紫砂的天然神韵。 我用其法，深以为然，故录成文，愿鹿守臣先生用生命、智慧得来的经验能成为你品茗养壶的良师益友。 2008年7月9日于《补园斋》
